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杭州*建德菜馆7017
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杭州7017建德菜馆 
杭州7017建德菜馆 
7017是杭州一家主营建德地方菜的餐厅,其名称“70”代表新安江水源自千岛湖70米深处,“17”代表新安江水温常年保持在17℃。餐厅注重食材本味,主要河鲜等生态原材料来自新安江,烹饪上强调返璞归真,菜品口味鲜辣醇香。餐厅位于杭州市滨江区伟业路758号,邻近闻涛路。
7017味道工厂餐厅于2004年起源于建德新安江畔,此后在杭州发展,开设了多家门店。
7017味道工厂餐厅于2004年起源于建德新安江畔。创始人为土生土长的建德人,很早就来到杭州打拼,和几个好兄弟一起在杭州开设了第一家专注于建德地方菜的时尚餐厅。
历经多年发展,截至2022年8月,7017味道工厂在杭州已拥有11家门店,员工近500名。品牌在发展过程中,推出了“柒小鲜”建德小吃品牌,并计划后续推出“柒小辣”。
“7017”餐厅的名字源于新安江的水深(70米)与恒温(17℃)。餐厅主要提供建德地方菜。
餐厅提供以鲜、辣、醇、香为特色的建德农家菜、土菜。其辣味不同于四川的麻辣或湖南的香辣,菜肴中带有鲜椒的香气。招牌菜包括农夫山泉炖鱼头、鸭掌煲、土馒头配大块肉、农夫山泉煮的螺蛳、石锅豆腐煲等。
餐厅使用的食材主要来自建德当地。通过冷链将新安江的河鲜、山野土禽、农家时蔬运输至杭州。部分蔬菜于凌晨在种植基地采摘并通过同城直送。食材由建德厨师采用土法现烧。
餐厅提出“土菜精做”的概念。店内装修以原木风格为主,融入山水文化元素。餐厅设有包厢。
品牌名称“7017”来源于对新安江的感情,其中“70”代表新安江的水源自千岛湖水深70米的地方,“17”代表新安江的水温常年保持在17℃。
餐厅选用水深70米、17℃恒温的新安江食材,由建德当地厨师以传统方法烹制。
创始人为建德人,其创立餐厅的初衷与对当地食物如建德肉圆的记忆有关。餐厅员工中有不少来自建德,餐厅以提供建德农家菜为主。
餐厅主要面向家庭、朋友聚餐,注重自然、舒适的就餐氛围,并提出“土菜精做”的概念,对建德土菜进行精致化处理。